70. Исходя из технологического процесса приготовления полуфабрикатов, дайте рекомендации по подбору технологического оборудования для пригот...

Для приготовления 200 штук полуфабриката пирожных "Корзиночка песочная" в кондитерском цехе ресторана, рекомендуется использовать следующее технологическое оборудование: 1. Печь: Для выпечки песочных корзиночек необходима печь с равномерным распределением тепла и возможностью контроля температуры. Рекомендуется выбрать конвекционную печь, которая обеспечивает равномерное и быстрое приготовление изделий. 2. Миксер: Для приготовления теста для песочных корзиночек требуется хорошо смешивать ингредиенты. Рекомендуется использовать миксер с различными насадками, чтобы обеспечить равномерное смешивание и получение однородного теста. 3. Формы для пирожных: Для формирования корзиночек песочного теста необходимы специальные формы. Рекомендуется выбрать формы из нержавеющей стали, которые обеспечат равномерную выпечку и легкое извлечение готовых изделий. 4. Стол для раскатки теста:...