Углеводы – это органические соединения, которые образовываются в растениях в процессе фотосинтеза. Зеленые растения могут непосредственно использовать солнечную энергию, синтезируя при этом из углекислого газа и воды – химические соединения с большим запасом химической энергии. Организм человека и животных не в состоянии непосредственно поглощать
и использовать солнечную энергию, поэтому мы получаем ее через пищу, которая содержит углеводы.
Углеводы являются основным источником энергии для организма. Они разлагаются в процессе пищеварения на глюкозу, которая затем используется клетками для производства АТФ – основного источника энергии в организме.
Углеводы делятся на простые и сложные. Простые углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, быстро усваиваются организмом и быстро повышают уровень сахара в крови. Сложные углеводы, такие как крахмал и клетчатка, усваиваются медленнее и обеспечивают более стабильный уровень сахара в крови.
Углеводы также выполняют ряд других функций в организме. Они являются строительным материалом для клеток и тканей, участвуют в синтезе гликогена – запасного источника энергии в печени и мышцах, а также играют важную роль в работе нервной...