ассортимент,приготовление и способы оформления подачи горячих блюд сложного ассортимента из нерыбных водных продуктов моря в норвежском ресторане
Тема: Ассортимент, приготовление и способы оформления подачи горячих блюд сложного ассортимента из нерыбных водных продуктов моря в норвежском ресторане
Введение:
Норвегия, расположенная на севере Европы, славится своими богатыми запасами морепродуктов. Норвежские рестораны предлагают широкий ассортимент горячих блюд из нерыбных водных продуктов моря, которые приготавливаются с использованием традиционных методов и оформляются с учетом национальной культуры и эстетики. В данной курсовой работе мы рассмотрим разнообразие таких блюд, способы их приготовления и способы оформления подачи в норвежском ресторане.
1. Ассортимент горячих блюд из нерыбных водных продуктов моря:
1.1. Креветки:
- Креветки в сливочном соусе с чесноком и зеленью;
- Креветки в томатном соусе с овощами;
- Жареные креветки с апельсиновым соусом.
1.2. Мидии:
- Мидии в белом вине с чесноком и петрушкой;
- Мидии в кокосовом молоке с карри и лимонной травой;
- Жареные мидии с лимонным соусом.
1.3. Кальмары:
- Жареные кольца кальмара с лимоном и соусом тартар;
- Кальмары в остром томатном соусе с оливками и каперсами;
- Кальмары, фаршированные креветками и сыром, запеченные в духовке.
1.4. Крабы:
- Крабовые котлеты с лимонным соусом;
- Крабовый салат с авокадо и манго;
- Крабовые ножки в сливочном соусе с шампиньонами и зеленью.
2. Приготовление горячих блюд из нерыбных водных продуктов моря:
2.1. Креветки:
- Креветки очищаются от панциря и кишок, затем обжариваются на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавляются чеснок, зелень и сливки, доводятся до кипения и готовятся еще несколько минут.
2.2. Мидии:
- Мидии промываются и очищаются от раковины. Затем они готовятся в соусе из белого вина, чеснока и петрушки до того момента, пока раковины не откроются.
2.3. Кальмары:
- Кольца кальмара обжариваются на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем добавляются острый томатный соус, оливки и каперсы, и все вместе готовится несколько минут.
2.4. Крабы:
- Крабовое мясо измельчается и смешивается с яйцами, хлебными крошками и специями. Затем формируются котлеты, которые обжариваются на сковороде до золотистого цвета.
3. Способы оформления подачи горячих блюд из нерыбных водных продуктов моря:
3.1. Креветки:
- Креветки могут быть поданы на белой тарелке с зеленью и ломтиком лимона.
3.2. Мидии:
- Мидии могут быть поданы в глубокой тарелке с соусом, украшенные петрушкой и ломтиком лимона.
3.3. Кальмары:
- Кальмары могут быть поданы на плоской тарелке с оливками и зеленью.
3.4. Крабы:
- Крабовые котлеты могут быть поданы на тарелке с лимонным соусом и зеленью.
Заключение:
Горячие блюда из нерыбных водных продуктов моря в норвежском ресторане представляют собой разнообразные и вкусные блюда, которые приготавливаются с использованием традиционных методов и оформляются с учетом национальной культуры и эстетики. Ассортимент таких блюд включает креветки, мидии, кальмары и крабы, каждое из которых имеет свои уникальные способы приготовления и способы оформления подачи. Норвежские рестораны предлагают посетителям насладиться вкусом и красотой этих блюд, погрузившись в атмосферу морской культуры и традиций.
