1. ...
  2. ...
  3. ...
  4. Решение задачи на тему: «Технология производства белого вина Содержание: Введение 1 История развития вино...»
Решение задачи

Технология производства белого вина Содержание: Введение 1 История развития виноделия 2 Технология производства красного вина 2.1 Сбор и тра...

История

Условие:

Технология производства белого вина Содержание: Введение 1 История развития виноделия 2 Технология производства красного вина 2.1 Сбор и транспортирование сырья 2.2 Переработка сырья (дробление, прессование) 2.3 Осветление перед брожением 2.4 Брожение сусла 2.5 Снятие с дрожжей 2.6 Обработка виноматериала 2.7 Розлив 3 Расчеты по технологии производ

Решение:

Введение Виноделие является одной из старейших отраслей сельского хозяйства и имеет богатую историю развития. Производство вина включает в себя ряд технологических процессов, которые варьируются в зависимости от типа вина, которое производится. В данной курсовой работе мы рассмотрим технологию производства белого вина. 1 История развития виноделия Виноделие имеет древние корни и было известно еще в древние времена. Однако, технология производства вина с течением времени совершенствовалась и современное виноделие основано на научных исследованиях и опыте прошлых поколений. 2 Технология производства белого вина 2.1 Сбор и транспортирование сырья Сбор винограда для производства белого вина происходит в определенное время созревания ягод. Виноград собирают вручную или с помощью специальных механизированных устройств. После сбора винограда он транспортируется в винодельческую лабораторию для дальнейшей обработки. 2.2 Переработка сырья (дробление, прессование) Сырье для производства белого вина - это виноградные ягоды. После сбора ягоды дробятся и прессуются для извлечения сока. Для производства белого вина используется только сок без кожицы и семян. 2.3 Осветление перед брожением После переработки сырья сок осветляется, чтобы удалить излишки твердых частиц и других примесей. Это может быть достигнуто с помощью фильтрации или осаждения. 2.4 Брожение сусла Осветленный сок подвергается процессу брожения, в результате которого сахары превращаются в алкоголь под действием дрожжей. Температура и время брожения могут варьироваться в зависимости от желаемого стиля вина. 2.5 Снятие с дрожжей После завершения брожения вино оставляют на осадке, чтобы дрожжи оселели на дне емкости. Этот процесс называется снятием с дрожжей. Он может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев. 2.6 Обработка виноматериала После снятия с дрожжей вино может быть подвергнуто дополнительной обработке, такой как фильтрация или стабилизация. Это помогает удалить остаточные частицы и предотвратить дальнейшую ферментацию. 2.7 Розлив После обработки вино готово к розливу в бутылки или другую тару. Важно обеспечить правильное хранение и транспортировку вина, чтобы сохранить его качество. 3 Расчеты по технологии производства Расчеты по технологии производства белого вина могут включать определение оптимального времени сбора винограда, расчет количества сырья для производства определенного объема вина, а также расчет времени и температуры брожения. Заключение Технология производства белого вина включает ряд этапов, начиная с сбора и переработки сырья, и заканчивая розливом готового продукта. Расчеты по технологии производства помогают определить оптимальные параметры для получения высококачественного вина. Виноделие является искусством, которое сочетает в себе научные знания и мастерство производителя, и продолжает развиваться и совершенствоваться.

Похожие работы

Попробуй и другие функции

  • ИИ для любых учебных целей

    • Научит решать задачи

    • Поможет решать задачи

    • Исправит ошибки в решении

    • Ответит на вопросы за минуту

    Попробовать
  • База готовых рефератов

    • Свыше 1,2 млн работ

    • Больше 160 предметов

    • Работы написали студенты вместе с AI

    • База ежедневно обновляется

    Попробовать

Решения по другим предметам