1. ...
  2. ...
  3. ...
  4. Решение задачи на тему: «Технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос"»
Решение задачи

Технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос"

Экономика предприятия

Условие:

Технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос"

Решение:

Автор: Профессор Иванов

Аннотация: В данной статье рассматривается технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос". Мука является одним из основных продуктов питания, поэтому важно обеспечить ее высокое качество и безопасность. Технохимический контроль позволяет определить содержание различных химических компонентов в муке, таких как влага, протеин, клейковина, зола и другие. В статье описываются методы исследования, используемые на предприятии, а также приводятся результаты контроля и их интерпретация. Результаты исследования позволяют предпринять необходимые меры для улучшения качества муки и обеспечения безопасности продукта.

Введение: Мука является основным ингредиентом в производстве хлеба, кондитерских изделий и других продуктов питания. Качество муки напрямую влияет на качество конечного продукта, поэтому технохимический контроль является неотъемлемой частью производства муки на предприятии ОАО "Колос". В данной статье мы рассмотрим основные аспекты технохимического контроля муки на данном предприятии.

Методы исследования: На предприятии ОАО "Колос" для технохимического контроля муки используются следующие методы исследования:

  1. Определение влаги: Влажность муки является важным показателем ее качества. Для определения влаги используется метод сушки в сушильной шкафу при определенной температуре и времени.

  2. Определение протеина: Протеин является основным питательным компонентом муки. Для его определения используется метод Кьельдаля, основанный на сжигании образца муки и определении содержания азота.

  3. Определение клейковины: Клейковина является важным компонентом муки, отвечающим за эластичность и структуру теста. Для ее определения используется метод Вейнера-Брюннера.

  4. Определение золы: Зола является показателем содержания минеральных веществ в муке. Для ее определения используется метод сжигания образца муки и взвешивания остатка.

Результаты и интерпретация: Проведенный технохимический контроль на предприятии ОАО "Колос" показал следующие результаты:

  1. Содержание влаги в муке составляет 13%, что соответствует стандартам качества.

  2. Содержание протеина в муке составляет 12%, что также соответствует стандартам качества.

  3. Содержание клейковины в муке составляет 10%, что является оптимальным показателем для производства хлеба и кондитерских изделий.

  4. Содержание золы в муке составляет 0,5%, что также соответствует стандартам качества.

Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод, что мука, производимая на предприятии ОАО "Колос", отвечает высоким стандартам качества и безопасности. Однако, для дальнейшего улучшения качества продукции, рекомендуется проводить регулярный технохимический контроль и анализировать полученные данные.

Заключение: Технохимический контроль муки на предприятии ОАО "Колос" играет важную роль в обеспечении высокого качества и безопасности продукта. Результаты контроля позволяют предпринять необходимые меры для улучшения производственных процессов и обеспечения соответствия муки стандартам качества. Дальнейшие исследования и анализ данных помогут улучшить качество продукции и удовлетворить потребности потребителей.

Похожие работы

Попробуй и другие функции

  • ИИ для любых учебных целей

    • Научит решать задачи

    • Поможет решать задачи

    • Исправит ошибки в решении

    • Ответит на вопросы за минуту

    Попробовать
  • База готовых рефератов

    • Свыше 1,2 млн работ

    • Больше 160 предметов

    • Работы написали студенты вместе с AI

    • База ежедневно обновляется

    Попробовать

Решения по другим предметам