Практическое занятие № 8
Тема: Составление различных видов меню.
Цель: научиться располагать блюда в меню в соответствии с правилами.
Рыба, припущенная в молоке
Сырники с морковью
Жаркое по-домашнему
Картофель отварной
Студень свиной
Щи суточные
Оладьи из тыквы
Макароны с сыром
Тефтели рыбные
Цыплята табака
Коктейль молочно-шоколадный
Лабораторная работа №8: Составление различных видов меню
Цель работы: Освоить правила составления меню и научиться располагать блюда в меню.
Введение:
Составление меню является важной частью организации питания. Правильно составленное меню должно учитывать разнообразие блюд, их сочетаемость, пищевую ценность и предпочтения потребителей. В данной лабораторной работе мы рассмотрим различные виды меню и научимся правильно располагать блюда в меню.
Материалы и методы:
Для выполнения работы потребуются следующие материалы:
- Список блюд, представленных в задании
- Информация о пищевой ценности каждого блюда
- Знания о сочетаемости блюд и их порядке подачи
Ход работы:
Шаг 1: Анализ блюд и их пищевой ценности
Перед тем, как составить меню, необходимо проанализировать каждое блюдо и определить его пищевую ценность. Для этого можно использовать информацию о калорийности, содержании белков, жиров и углеводов в каждом блюде. Также учтите, что некоторые блюда могут быть более питательными, чем другие.
Шаг 2: Определение сочетаемости блюд
Сочетаемость блюд - это важный аспект при составлении меню. Некоторые блюда хорошо сочетаются между собой, а другие - нет. Например, рыба и картофель отлично сочетаются, поэтому их можно разместить рядом в меню. Однако, рыба и макароны с сыром могут быть менее удачной комбинацией. При составлении меню учитывайте сочетаемость блюд, чтобы создать гармоничное и вкусное сочетание.
Шаг 3: Расположение блюд в меню
После анализа блюд и определения их сочетаемости, можно приступить к расположению блюд в меню. Обычно меню состоит из нескольких разделов, таких как закуски, супы, основные блюда, гарниры, десерты и напитки. В каждом разделе можно расположить блюда в порядке их предпочтительности или пищевой ценности.
Пример составления меню:
1. Закуски:
- Сырники с морковью
- Оладьи из тыквы
2. Супы:
- Щи суточные
3. Основные блюда:
- Рыба, припущенная в молоке
- Жаркое по-домашнему
- Тефтели рыбные
- Цыплята табака
4. Гарниры:
- Картофель отварной
- Макароны с сыром
5. Десерты:
- Студень свиной
- Коктейль молочно-шоколадный
6. Напитки:
- Предложить ассортимент напитков, таких как чай, кофе, соки, вода и т.д.
Заключение:
В результате выполнения лабораторной работы мы научились составлять различные виды меню, учитывая пищевую ценность блюд и их сочетаемость. Составленное меню должно быть гармоничным и удовлетворять потребности потребителей. Расположение блюд в меню важно для создания приятного и вкусного опыта питания.